Бурятская
кухня

В меню у каждого заведения Улан-Удэ есть блюда традиционной бурятской кухни. Поэтому у вас получится познакомиться с местными кулинарными традициями, даже если в столице Бурятии вы ненадолго и времени хватает только на обед в отеле или в придорожном кафе.

Где поесть?

Блюда из байкальского омуля теперь редкость, но в меню встречается уха из разных видов рыбы и сагудай — слегка подсоленная, тонко нарезанная рыба. Из десертов вам могут предложить боовы — жареные кусочки дрожжевого теста, обжаренные во фритюре, или урмэ — высушенные молочные пенки, иногда с молотой черёмухой. Также из молочных продуктов стоит попробовать саламат из сметаны и муки, сухой творог айрхан, сушёный домашний сыр хурууд. Крепкие напитки в Бурятии готовят тоже из молочных продуктов. Тарасун так и называют — «молочная водка», — и делают её из простокваши или скисшего молока. Запивают все эти аппетитные лакомства зелёным чаем с молоком — ногоон сай. Иногда в него добавляют соль и сливочное масло.

Фото с кафе «Бууза-Room»

Сочные буузы, наваристый шулэн, необычный арбин, ароматный бухлеэр и много-много других блюд вы можете попробовать в ресторанах «Мэргэн», «Reston Сад», «Орда», «Тэнгис», Voyage, «Баатарай Ургоо», «TEMUJIN». Здесь вас ждёт роскошная подача, утончённый интерьер, живая музыка и особенная атмосфера. Рекомендуем обратить внимание на банкетный зал «Алтан Бургэд» — это единственное место в городе, где монгольское блюдо из баранины хорхог готовят по традиционному рецепту на раскалённых камнях.

Для начала разберёмся, что есть что в меню бурятской кухни. Буузы — самое популярное блюдо, готовится из говяжьего или бараньего фарша, завёрнутого в тесто и приготовленного на пару. Шарбин похож на беляш, а хушуур — на жареную буузу. В холода вас согреют традиционные супы: шулэн — это бульон с домашней лапшой и бараниной, баншатай шулэн — то же самое только с пельменями, и бухлеор — отварное мясо с бульоном. В Бурятии не только любят блюда из мяса, но и применение потрошкам находят. Например, можно попробовать кровяную колбасу хоторгойн шуhан или печёночную колбасу эреэлжэ; варёную баранью прямую кишку хошхоног или орёомог — внутренности барана, заплетённые в косичку; печень в «рубашке» хугабша или арбин — замороженный конский жир с печенью; хирмаса — то же, что и шулэн, только с бараньими потрошками и многие другие деликатесы.

би садааб*

*В переводе с бурятского языка «Ммм, как же я наелся (лась)»

Кухни народов
мира

Где поесть?

В Улан-Удэ, как и в других крупных городах России, найдутся заведения с блюдами из самых разных уголков мира. Погрузитесь в атмосферу Турции: ресторан Marmaris предложит вам при входе ароматный чай с терпким и бархатным вкусом, идеально подходящий для душевных разговоров и моментов полного расслабления. На волне популярности — корейская кухня. Поджарить мясо самгёпсаль на гриле или согреться супом кимчи чигэ можно в кафе Seoul Chicken и  Kimchi Panchan. Тайский том ям попробуйте в Tom Yam Bar, а за японскими роллами и китайским гоу Тайский том ям попробуйте в Tom Yam Bar, а за японскими роллами и китайским гоу бао жоу отправляйтесь в кафе Dadong, гастро-бар «Гёдзе», ресторанТайский том ям попробуйте в Tom Yam Bar, а за японскими роллами и китайским гоу бао жоу отправляйтесь в кафе Dadong, гастро-бар «Гёдзе», ресторан бао жоу отправляйтесь в кафе Dadong, гастро-бар «Гёдзе», ресторан Hua Mulan или небольшую лапшичную LapSha. Полакомиться блюдами грузинской кухни можно в ресторане «Генацвале» в кафе «Мама, я в Батуми».

Европейская
кухня

Где поесть?

Чтобы отдохнуть от невероятных гастрономических приключений, загляните в рестораны и кафе с более привычной, европейской кухней. Место для теплых встреч Кафе «Eight Senses» расположенное в усадьбе купца Немчинова Я. А. Эта усадьба является объектом культурного наследия. Уникальное заведение в центре Улан-Удэ — Чайхона «Сахар» особая атмосфера роскоши и наслаждения. Кафе «Эфир» и «Эмпатио Эфир» славятся исключительным вниманием к посетителям и блюдами, которые понравятся любому привереде. В «Провансе» стоит попробовать французский луковый суп, в траттории «Инталия» — чёрную пасту с мидиями и неаполитанскую пиццу, за стейками отправляйтесь в Lanchester. Уютно пообедать можно в кафе «Ариг» или «Atlas вкуса», а весело провести вечер — в ресторане Che Guevara.